jueves, 14 de junio de 2012

Asado de lubina o dorada

  Ya he hablado otras veces de la importancia que tiene encontrar algunos platos de pescado que podamos ir cocinando con ciertas garantías allí donde estemos residiendo con la intención de tener una dieta equilibrada y rica.

 Aquí la oferta de pescado es sorprendentemente pobre. Mucho salmón fresco, bacalao congelado y precocinado, y todo tipo de barritas de pescado que no he llegado a identificar todavía. A veces tenemos la posibilidad de comprar dorada o lubina fresca. Vienen pre embasadas y parecen bastante frescas en comparación a lo que he visto en algún puesto en mercados o incluso en pescaderías.

Ingredientes: 2 lubinas o 2 doradas, 2 patatas, 1 cebolla, 1 tomate, aceite de oliva, medio vasito de vino blanco (opcional), sal, pimienta, limón, perejil.

Unta de forma generosa la bandeja del horno con aceite de oliva. Puedes poner antes una lámina de papel para horno, así se ensucia menos la bandeja y no se pega nada. Pon las patatas cortadas en láminas finas y la cebolla encima. Coloca el tomate partido en cuartos. Salpimienta y añade un poco de perejil picado si te gusta.
 Mete al horno a 220 ºC hasta que estén casi hechas (unos 30 minutos). Saca la bandeja y coloca encima de las patatas el pescado, abierto y bien limpio. Añade algo de sal y unas rodajitas finas de limón. Un poco de aceite de oliva, perejil picadito y un poco de vino blanco (puedes no echarle, según quieras más o menos jugo).
Volver a meter la bandeja al horno a 220 ºC 20 minutos justos si las piezas son de ración (alrededor de 300 grs)
Sacar y servir el pescado junto a las patatas.
  Se puede comer con mayonesa o con ajo, según apetezca y proceda por la compañía y los compromisos posteriores.

Plato muy fácil de hacer y sanísimo. Puede llevarse perfectamente en el táper para comer en el trabajo y es ligero, para trabajar después sin bostezar.

 asado - lubina - dorada - patatas

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