Espárragos a la plancha con jamón serrano

Os dejo una idea facilísima y muy rica. Yo la pongo muchas veces como entrante y es un plato muy vistoso.

Necesitamos: un manojo de espárragos trigueros, unas lonchas de jamón serrano, aceite de oliva.

Calienta en la sartén un poco de aceite de oliva y echa los espárragos bien lavados. Fríelos a fuego medio hasta que estén tiernos y al sacarlos ve enrollándolos con las lonchas de jamón. Veras como el jamón comienza inmediatamente a sudar.

Es un plato sencillísimo pero la combinación es perfecta. Veras como lo conviertes en uno de tus habituales en las cenas con tus amigos.

Cómo freír almendras

A veces, hasta en las cosas aparentemente más sencillas hay pequeñas cosas que debes controlar si pretendes un resultado casi perfecto. Por eso es interesante saber cómo freír las almendras bien y cómo quitarles la piel sin dejarnos los dedos en el intento.

Para pelar las almendras, en caso de que las tengas con la piel, tal y como salen de su cascara, debes poner agua a hervir en una cazuela, cuando rompa a hervir echas las almendras, y cuando vuelva a hervir el agua, puedes retirarlas a un escurridor. Ahora la piel se irá fácilmente con solo tocarlas. Déjalas escurrir sobre papel absorbente. Ya están preparadas para freir.

Calienta en una sartén aceite de girasol, digamos que suficiente para cubrir una capa de almendras, no más. Ponlo a fuego medio-bajo y echa las almendras. Ve removiendo poco a poco de vez en cuando. Cuando las almendras empiecen a dorarse ve sacándolas a un plato con papel absorbente con ayuda de la rasera. Añade sal y deja enfriar.

Pásalas a un tarro que cierre bien y tendrás almendras para bastante tiempo.

Yo las voy sacando para acompañar unos quesos, hueva y mojama, o solas con una cerveza.

Pasta con albóndigas de pavo y rúcula.

Os presento uno de los platos de pasta que he descubierto aquí en UK. Es muy rápido y fácil si compras las albóndigas ya preparadas. Si eres de los que prefieren ver de dónde ha salido tu carne picada o quieres probarte a sacar unas albóndigas ricas que podrás sacar luego en muchas recetas diferentes te dejo cómo las hago yo para este plato.

Ingredientes, dos raciones, para hacer las albóndigas de pavo: 1/4 kg de pechuga de pavo picada, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla, 1 huevo, 1 cucharada de pan rallado, aceite de oliva, sal, pimienta negra, perejil fresco picado.

Para la pasta:250 gr de espaguetis o similar, 1 hoja de laurel, 100 ml de anta liquida, una bolsa de rúcula fresca,  sal  y aceite.

Poner en un bol la carne de pavo picada, la mitad de una cebolla picada fina, el ajo picadito muy fino, el huevo y el pan rallado. Mezclar, formar unas bolitas pequeñas con la palma de las manos y espolvorearlas con harina.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar las albóndigas. Hacerlas a fuego lento durante unos 12 o 15 minutos. Retirar y reservar.

Hervir la pasta en abundante agua a fuego fuerte con sal y un chorrito de aceite y una hoja de perejil. Pasado el tiempo especificado por fabricante escurrir bien y devolver a la cazuela con un chorrito de aceite de oliva. A fuego lento dar unas vueltas a la pasta con la nata y añadir las hojas de rúcula y pimienta al gusto. Cuando las rúcula pierda su frescura añadir las albóndigas y servir a los platos.

Puedes rayar un poco de parmesano antes de probar. Tremendo plato de pasta.

Ensalada de pasta de verano

Os presento uno de los platos más frescos y fáciles para comer en verano.  A mí me soluciona a menudo la comida en el trabajo y también la hemos llevado muchas ocasiones en la nevera en planes de picnic o de playa.

 Aunque yo diga aquí unos ingredientes, es solo una de las infinitas combinaciones que puede hacer con tu pasta favorita. La cosa es daros una idea básica y que la adaptéis a vuestro gusto.

Ingredientes, por cada ración como plato único, 150 gr de pasta (lazos, espirales, caracolas, etc.) una lata de atún (80grs.), 3 anchoas, unas aceitunas negras, pepinillos, 1 pimiento del piquillo, 1 tomate mediano, 1 huevo duro.

Hierve la pasta como siempre con agua abundante a fuego fuerte el tiempo que especifica el fabricante. Saca y escurre bien bajo el grifo con agua fría y pon en un bol grande.

Pon a cocer el huevo en agua  durante 8 minutos.

Mezcla con la pasta los ingredientes.  El atún  entero si es en aceite de oliva y escurrido si no lo es, la anchoa cortada en 4 trozos, las aceitunas en 3 trozos y tomate, pepinillos y huevo duro en daditos.

Mezcla todo y aliña. A mí me gusta añadir aceite de oliva (si el atún no lo llevaba), sal y pimienta, abundante orégano y un poco de tabasco.  

Y otras veces directamente mayonesa en lugar del aceite.

Ensalada de sandia

Receta fresquísima de sandia. Una solución muy buena a ese melón que sale poco dulce.

Ingredientes: para 4 raciones. 6 tajadas melón de agua o sandia, 1 cebolla roja, pipas peladas tostadas, 150 gr de queso feta, 1 bolsa de rúcula de 150 gr. Aceite de oliva, vinagre de Módena, sal y pimienta.

Mezclar  todos los componentes en un bol grande. Cortando el melón en daditos y sin pepitas, el queso feta en daditos también, la cebolla en rodajas muy finas, la rúcula bien lavada y escurrida  y añadiendo la cantidad de pipas que guste aderezando luego  a conveniencia.

¿Uso comida ecológica?

Hace tiempo, sobre todo desde que vivo aquí en Londres, que siento curiosidad por conocer más de cerca los productos ecológicos y sus ventajas. ¿Son realmente tan importantes sus beneficios como la diferencia de precio que suponen? Esa es la gran duda. Últimamente la demanda es mayor y se pueden encontrar en más sitios y mejor de precio.

Sabemos que son los vegetales y frutas que no han sido tratados químicamente en su proceso de cultivo. Sin pesticidas ni aceleradores de crecimiento o maduración.

Lo que en principio supone un resultado más sano, de mejor sabor y aroma, y más caro. Por ahora, mucho más caro.

Lo mismo pasa con las carnes ecológicas, animalicos que han tenido una alimentación más natural, sin piensos o con muchos menos de lo habitual, espacio para su expansión y recreo, y sin uso de sustancias que cambien su metabolismo.

Según parece, alrededor de un 50% más de vitaminas y nutrientes viajen en estos productos ecológicos, respecto a los no ecológicos. Contienen menos % de agua (que tantas veces nos llama la atención en la cocina cuando nos inundan una sartén) y se conservan mejor y por más tiempo.

Luego nos ahorraríamos tener que hacer mermelada el día después de comprar una caja de fresas o cerezas con toda la ilusión del mundo.

Aquí en Londres la demanda es grande y va en aumento, en todos los supermercados se encuentran estas secciones de productos ecológicos y algunos de ellos, como Whole Foods o The Co-operative, son exclusivamente ecológicos. Yo no digo que haya que consumir solamente estos productos, como alguna gente que solo es capaz de comer esto y al final tienen verdaderos problemas para comprar o salir fuera a comer, pero es cierto que cuanto más consumamos y demandemos estas calidades, más generalizado se hará su consumo y su producción, más bajos serán los precios y quién sabe, tal vez un día consiga comerme un tomate que sepa a tomate o una naranja como las que me traía mi abuelo de su huerto.