domingo, 19 de agosto de 2012

Cómo freír almendras


A veces, hasta en las cosas aparentemente más sencillas hay pequeñas cosas que debes controlar si pretendes un resultado casi perfecto. Por eso es interesante saber cómo freír las almendras bien y cómo quitarles la piel sin dejarnos los dedos en el intento.
Para pelar las almendras, en caso de que las tengas con la piel, tal y como salen de su cascara, debes poner agua a hervir en una cazuela, cuando rompa a hervir echas las almendras, y cuando vuelva a hervir el agua, puedes retirarlas a un escurridor. Ahora la piel se irá fácilmente con solo tocarlas. Déjalas escurrir sobre papel absorbente. Ya están preparadas para freir.

Calienta en una sartén aceite de girasol, digamos que suficiente para cubrir una capa de almendras, no más. Ponlo a fuego medio-bajo y echa las almendras. Ve removiendo poco a poco de vez en cuando. Cuando las almendras empiecen a dorarse ve sacándolas a un plato con papel absorbente con ayuda de la rasera. Añade sal y deja enfriar.
Pásalas a un tarro que cierre bien y tendrás almendras para bastante tiempo.
Yo las voy sacando para acompañar unos quesos, hueva y mojama, o solas con una cerveza.


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