Os dejo una receta de una ensalada fresquísima y original.
Las naranjas y las mandarinas quedan muy bien combinadas con las hojas verdes
en ensaladas. Yo las uso bastante. Aquí un ejemplo riquísimo.
Necesitamos: Una bolsa de espinacas frescas, unas
hojas de menta fresca, dos mandarinas, queso curado, piñones, 2 endivias,
aceite de oliva, vinagre de Módena, sal y pimienta.
Pon los piñones en una sartén unos minutos hasta que se
doren un poco. Retíralos. Los añadiremos luego por encima a la ensalada.
Pon en tu ensaladera la bolsa de espinacas frescas, bien
lavadas porque es fácil que tengan algo de tierra. Corta las endivias y añádelas.
Corta las mandarinas en rodajas y utilízalas también para decorar esa fuente de
verde. Echa los piñones y corta con ayuda del pelador unas lascas de queso
manchego o un parmesano.
Aliña con un buen vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
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